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食品质量监督检验测试中心（上海）教授级高工孟瑾透露，为进一步鼓励奶牛科学饲养，推进生乳收购“按质论价”的进程，农业部正在着手制定生乳分级标准，引导乳品加工企业合理使用不同等级的生乳生产差异化乳品。
据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、乳品安全标准工作专家组组长王竹天介绍，2008年年底卫生部会同有关部门开始清理整合乳品安全标准。经过一年的努力，完成了包括《生乳》在内的66项乳品标准，经食品安全国家标准审评委员会审查通过于2010年3月正式公布。
王竹天说，《生乳》标准是乳品标准清理中的重点，其指标设置分为三类：一是安全指标，比如污染物、真菌毒素、农兽药残留、菌落总数等；二是质量指标，比如蛋白质、脂肪等；三是感观指标，如色泽、气味等。《生乳》标准是生乳生产和收购的准入门槛。
孟瑾解释，《生乳》中设置菌落总数指标主要是为了反映奶牛健康状况、牧场卫生状况和冷链运输质量控制情况。
孟瑾说，生乳是作为原料乳的，消费者不会直接饮用，生产企业要经过杀菌等工艺，达到乳制品产品国家标准规定后，才能上市销售。
他说，1986年时，农业部门制定的《生鲜乳收购标准》将生乳中菌落总数分为四个等级，ⅰ级低于50万cfu（菌落形成单位）/毫升，ⅱ级低于100万cfu/毫升，ⅲ级低于200万cfu/毫升，ⅳ级低于400万cfu/毫升，按照该标准，菌落总数小于等于400万cfu/毫升的生乳都符合收购要求。
新公布的《生乳》标准，将生乳中菌落总数指标从400万cfu/毫升调整为200万cfu/毫升，是提高了生乳收购门槛，应该说是要求更加严格了。
孟瑾说，农业部正在着手制定生乳分级标准，引导乳品加工企业合理使用不同等级的生乳生产差异化乳品。
